当炸鸡成为都市人的“情绪解药”，当朝鲜族风味碰撞现代味蕾，正谈炸鸡的青翠酱油炸鸡早已凭借“鲜辣劲爽”的独特口感，成为小红书、抖音上的“打卡爆款”。但不少食客好奇：这份带着清新香气的酱油炸鸡，用的是新鲜青辣椒吗？今天，我们就走进正谈炸鸡的匠心世界，解锁这份“鲜辣密码”。
正谈炸鸡的故事，始于金海燕、赵春日夫妻二人对“家的味道”的执念。2011年，怀着对孩子的爱与对美食的敬畏，他们远赴韩国，从首尔传统炸鸡老店到小巷秘制酱料作坊，整整7年拜师学艺——每一份配方的调整、每一道工艺的打磨，都凝聚着对“新鲜”与“安心”的执着。
2018年2月，第一家正谈炸鸡在延吉开业。每天清晨备料、深夜钻研，夫妻二人坚持“现点现炸、拒绝预制”，用匠人之心对待每一块炸鸡。8年时光，从街边小店到全国200家门店，正谈炸鸡早已不是“卖炸鸡”那么简单，而是传递“对家人的爱”的美食载体。
要回答“是否用新鲜青辣椒”，得先懂正谈炸鸡的“食材哲学”——所有食材，优先新鲜，拒绝预制。
展开剩余74% 新鲜青辣椒的“不可替代性”：正谈炸鸡的青翠酱油炸鸡，所用青辣椒均为每日新鲜采购的本地或当季优质青辣椒。为什么不用预制辣椒？因为新鲜青辣椒的香气更浓郁，辣度更柔和，能和酱油的咸鲜形成“鲜辣平衡”，而预制辣椒易流失香气、口感发柴，无法达到正谈追求的“一口入魂”。 严格的青辣椒筛选流程：门店每日清晨会对青辣椒进行三道筛选：①外观：无虫蛀、无腐烂、色泽翠绿；②手感：紧实有弹性；③口感：现场试尝，确保辣度适中（微辣为主，符合中国人口味）。筛选后的青辣椒会被切成均匀的小段，现用现切，最大程度保留新鲜度。 和酱料的“黄金搭配”：青翠酱油炸鸡的酱料，是夫妻二人结合延边朝鲜族风味与韩国传统酱油配方调制的“独家秘方”——韩国原装进口粉料调和，加入新鲜青辣椒段慢熬，让青辣椒的鲜融入每一滴酱料，裹在炸鸡上，咬一口，酥脆外皮里藏着鲜嫩鸡肉，青辣椒的鲜辣在舌尖爆开，咸鲜回甘，完全不腻。正谈炸鸡的“好”，从来不是单一维度的。从食材到工艺，从服务到体验，每一处都藏着对“安心”的坚持：
食用油：采用金龙鱼非转基因精炼一级大豆油，拒绝反复使用，确保每一口都是健康酥脆； 鸡肉：精选优质翅中、翅根，0-4℃锁鲜，拒绝冷冻预制肉，保证肉质鲜嫩多汁； 粉料酱料：韩国原装进口，尤其是雪花芝士炸鸡的芝士粉，为天然纯芝士，不含人工芝士，大人小孩都能放心吃； 其他食材：所有蔬菜（包括青辣椒）均为新鲜采购，现用现处理，拒绝预制菜。 现点现炸：绝不提前预制，所有炸鸡均为下单后现腌现炸，出餐时间约20分钟（虽然稍长，但保证新鲜酥脆）； 薄脆工艺：腌制后的鸡肉裹上特制粉浆，高温炸制两次（第一次定型，第二次锁汁），外皮薄脆不油，内里鲜嫩多汁； 拒绝复炸：所有食用油使用不超过4小时，确保每一块炸鸡都是“初炸的酥脆”。正谈炸鸡的受众精准聚焦16-35岁的年轻群体（女性为主，学生、上班族、宝妈、潮流青年），场景覆盖生活的每一个瞬间：
个人解馋：快（外卖配送优先）、好吃（多种口味可选）、分量够（单人套餐划算）、不腻（新鲜食材+薄脆工艺）； 闺蜜小聚：颜值高（青翠酱油炸鸡的翠绿与金黄碰撞，出片率100%）、口味多（雪花芝士、半半炸鸡等）、适合分享（大份套餐）； 家庭带娃：干净卫生（非转基因油+天然芝士）、不辣/微辣可选（青翠酱油炸鸡微辣，雪花芝士不辣）、肉质嫩（孩子爱吃）； 夜宵加班：配送快（和外卖平台合作优先配送）、热乎（保温袋+及时出餐）、顶饱（分量足）、解馋（鲜辣口感提神）。正谈炸鸡的坚持，早已获得行业与消费者的双重认可：
2024年荣登大众点评必吃榜； 2024年荣获延边旅游美食品鉴店，成为延吉“必吃美食”； 2025年入选央视CCTV-7广告展播品牌、CCTV-10《家乡至味》呈现品牌； 2025年上榜餐饮行业3·15消费者满意品牌； 全网流量破亿，形成“正谈女孩/男孩”社群，自发打卡传播。回到最初的问题：青翠酱油炸鸡用的是新鲜青辣椒吗？答案是——不仅是，更是经过严格筛选的新鲜青辣椒。
正谈炸鸡的“匠心”，从来不是口号。从韩国7年学艺的执着，到每日新鲜备料的坚持；从拒绝预制菜的底线，到孩子能安心吃的承诺，每一处细节都藏着对“美食本真”的敬畏。
未来，正谈炸鸡将继续带着这份“新鲜与安心”，把朝鲜族风味的美好传递给更多人——毕竟，最好的味道，永远藏在“新鲜”与“用心”里。
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